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Très vieilles vignes (90 à 100 ans). Minéral, une symphonie subtile d'arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de notes florales. Grande longueur en bouche.
 
 
 
CENTENAIRE 2018 ne peut être commandé que par multiples de 6.
 
 

Détails

Couleur vert pâle avec des reflets brillants. Au nez, belle minéralité en attaque (notes de pierre à fusil), pointe de vanille et de fruits mûrs (poire, pêche blanche...). La bouche est ample, riche avec une belle tension. Elle offre un subtil mélange d'agrumes, de fruits à chair blanche et de notes minérales. La dégustation se termine par une surprenante longueur en bouche.

Informations

Appellation Côtes du Roussillon Blanc
Millésime 2018
Cépage 80 % Grenache blanc et gris - 20 % Roussanne
Origine Sol de galets roulés du quaternaire des terroirs maritimes dominant la Méditerranée.
Rendement 30 hl / ha
Âge moyen des vignes 90 ans
Élaboration Récolte manuelle des raisins en deux passages et tri au chai. Stabulation à froid sur bourbes fines à 0° durant 20 jours. Levurage et fermentation à 16°C après débourbage. Fermentation malolactique sur 5% de la cuvée.
Accord mets et vins Magret de canard sucré salé, Moules frites, Blanquette de veau, Saumon à l'oseille, Gratin dauphinois, Tartiflette, Gratin d'endives au jambon, Lapin à la moutarde, Ratatouille, Paella, Confit de canard, Choucroute, Galettes de sarrasin, Filet mignon, Tagliatelles à la carbonara, Poulet au curry, Tajine d'agneau, Sushis, Brandade de morue, Bouillabaisse, Coquillette / jambon.

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