Viticulture
Sculpteurs de vignes : en quête de matière concentrée
A la fin du printemps ou au début de l’été, une grande partie des vignes du Domaine Lafage est jonchée de feuilles ou de grappes qui s’égrainent à même la terre. En effet, pour équilibrer les vignes en quête de matière concentrée et de production maîtrisée, l’équipe du Domaine Lafage éclaircit et effeuille, de manière très spécifique, l’ensemble des ceps du domaine. Un travail d’orfèvres particulièrement méticuleux !
L’éclaircissage - le fait d’éliminer du raisin en été - qui concerne l’ensemble des rouges - est ainsi calculé en fonction des différents paramètres de l’année (pluviométrie, poids des bois de taille…).
Une garantie pour obtenir des vins équilibrés et puissants.
L’effeuillage - le fait d’enlever des feuilles - est lui aussi dirigé par rapport à un objectif. « Sur des parcelles où l’on recherche un caractère citronné, nous n’effeuillons pas. Pour obtenir un fruit mûr, tropical et alcoolique, nous effeuillons assez largement. En fait, tout est étudié et structuré pour nous permettre de recueillir les baies, les plus en harmonie possibles, avec nos désirs d’œnologues » indique Eliane Salinas-Lafage. lire la suite>>
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