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CAYROL 2014- Une sélection parcellaire de vieux Carignan
 
 
 
Cayrol 2014 ne peut être commandé que par multiples de 6.
 
 

Détails

BELLE ROBE DE CERISE NOIRE. NEZ INTENSE SUR LE FRUIT, NOTE DE MURE ET DE GROSEILLE. VIN CHARNU, HARMONIEUX, D’UNE BELLE STRUCTURE. TANINS FONDUS, FINALE SOUPLE ET RONDE SUR LES FRUITS ROUGES.

Informations

Appellation IGP Côtes Catalanes
Millésime 2014
Cépage CARIGNAN
Origine VIGNOBLE D’ALTITUDE, AU CŒUR DU ROUSSILLON, DANS LA VALLEE DE L’AGLY, PROCHE DU VILLAGE DE MAURY. LE TERROIR EST COPOSE DE SOLS NOIRS, MARNES SCHISTEUSES DU CRETACE. CE TERROIR CONFERE UNE BELLE DIMENSION AROMATIQUE AU VIN. LES PARCELLES SITUES ENTRE MAURY ET VINGRAU SONT SUR UN TERROIR DE SOLS ROUGES SUR CALCAIRES COMPACTS. ILS AMENENT UNE BELLE FRAICHEUR UN JOLI CROQUANT ET UNE BELLE LONGUEUR AU VIN.
Rendement RENDEMENT : 20 HL/HA
Âge moyen des vignes PLUS DE 60 ANS D'AGE
Élaboration VENDANGES MANUELLES EN CAISSETTES DE 10 A 12 KG POUR MIEUX RESPECTER LE RAISIN. LES RAISINS SONT ENSUITE TRIES A RECEPTION DE LA VENDANGE. MACERATION A FROID PENDANT UNE SEMAINE POUR MIEUX CONCENTRER LES AROMES ET LA COULEUR. VINIFICATION TRADITIONNELLE A 25°C DE 1 MOIS ELEVAGE BARRIQUE POUR 10% DE LA CUVEE.
Accord mets et vins JAMBON A L'OS, CHILI CON CARNE, TAPAS, GRILLADES, MAGRET DE CANARD...

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